دليل المبتدئين لوصفتين لبنانيتين صحيتين (ولذيذتين!)

مرحباً بكم في مطعم شيفس، الوجهة المثالية للمأكولات اللبنانية الأصيلة في ذا روكس، سيدني.

يستوحي المطعم إلهامه من زحلة، تلك المنطقة الجميلة في لبنان المعروفة بتقاليدها في إعداد المازة وتناول الطعام في الهواء الطلق على ضفاف النهر. يُضفي مطعم شيفس لمسةً عصريةً على هذه التجربة من خلال تقديم مأكولات شرق أوسطية.

يعتمد رئيس الطهاة لدينا وفريقه على التقاليد العريقة في ابتكار أطباق عصرية وشهية. يهدف مطعم شيفس إلى تقديم تجربة طعام لا تُنسى، لا مثيل لها في أي مطعم لبناني آخر في سيدني.

هل الطعام اللبناني هو نفسه الطعام الشرق أوسطي؟

يُعتبر المطبخ اللبناني جزءًا من مطبخ الشرق الأوسط ، ولكنه ليس كسائر مطابخ الشرق الأوسط. ورغم وجود بعض أوجه التشابه بين المطبخ اللبناني وأطباق الشرق الأوسط الأخرى، إلا أن لكل بلد ومنطقة نكهاتها ومكوناتها وتقنيات طهيها الفريدة التي تميز مطبخها عن الآخر. لذا، فبينما يُعتبر المطبخ اللبناني جزءًا من مطبخ الشرق الأوسط، إلا أنه يتميز بخصائصه ونكهاته المميزة. حتى أن البعض يدّعي أن اللبنانيين أتقنوا أطباقًا من منطقتهم.

لماذا يعتبر المطبخ اللبناني صحيًا؟

يُعتبر المطبخ اللبناني صحيًا في كثير من الأحيان لاحتوائه على تشكيلة متنوعة من الخضراوات والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة والبروتينات قليلة الدهون. وغالبًا ما تستخدم الأطباق اللبنانية الأعشاب والتوابل لإضفاء نكهة مميزة بدلًا من الاعتماد على الدهون والزيوت غير الصحية.

بالإضافة إلى ذلك، تُحضّر العديد من الأطباق اللبنانية التقليدية بمكونات غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مثل الحمص والعدس والبقدونس والنعناع. كما أن العديد من الأطباق اللبنانية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.

من الأسباب الأخرى التي تجعل الطعام اللبناني يُعتبر صحيًا في كثير من الأحيان الممارسات الزراعية في البلاد. يتمتع لبنان بثقافة ريفية وقرية راسخة، حيث لا يزال الناس يزرعون طعامهم ولا يعتمدون فقط على سلاسل التوريد الكبيرة. هذا يعني أن العديد من الأطباق اللبنانية تُحضّر بمكونات طازجة محلية المصدر، موسمية، وغالبًا ما تُزرع دون استخدام مواد كيميائية أو مبيدات حشرية ضارة.

ويضمن هذا النهج من المزرعة إلى المائدة أن يكون الطعام اللبناني لذيذًا ولكنه صحي ومغذي أيضًا.

في شيفز، ندرك أهمية استخدام المكونات المحلية، ونتعاون بشكل وثيق مع الموردين المحليين لتقديم أجود المنتجات الطازجة لعملائنا. باستخدام مكونات طازجة محلية المصدر، نوفر لعملائنا أشهى وأصح المأكولات اللبنانية.

2 من أفضل الأطباق اللبنانية التي يمكنك تحضيرها دون أن تفشل

يشتهر المطبخ اللبناني بأطباقه الشهية التي تجمع بين الأعشاب والتوابل الطازجة والخضراوات والحبوب واللحوم. إليكم بعضًا من أفضل الأطباق اللبنانية، وأكثرها تفضيلًا لدينا، لتجربتها، بما في ذلك وصفاتها:

طبق	مكونات	طريقة	ملاحظات إضافية
تبولي	1 كوب من البقدونس المفروم 1/4 كوب من النعناع المفروم 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم 2 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ربع كوب من البرغل المنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة عصير ليمونة واحدة 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز ملح وفلفل حسب الرغبة	في وعاء كبير، اخلطي البقدونس والنعناع والبصل الأخضر. أضيفي الطماطم المفرومة والبرغل المنقوع إلى الوعاء واخلطي جيدًا. في وعاء منفصل، اخفقي معًا عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. صب الصلصة على السلطة واخلطها جيدًا. قم بتبريد السلطة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم للحصول على القرمشة المثالية!	سلطة التبولة هي طبق جانبي رائع يتناسب مع الدجاج المشوي أو لحم الضأن، أو كوجبة غداء خفيفة بمفردها.
الحمص	علبة حمص واحدة، مصفاة ومغسولة ربع كوب طحينة 2 فص ثوم مفروم ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 1/4 ملعقة صغيرة من الملح 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ملعقتين كبيرتين من الماء إضافات اختيارية: بابريكا، بقدونس مفروم، زيت زيتون	في محضرة الطعام أو الخلاط، قومي بخلط الحمص حتى يصبح ناعماً. أضيفي الطحينة والثوم وعصير الليمون والكمون والملح إلى محضر الطعام أو الخلاط، ثم اخلطي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. أثناء الخلط، أضيفي زيت الزيتون والماء حتى يصل الحمص إلى القوام المطلوب. تذوق الطعام وضبط التوابل حسب الحاجة. يمكن تقديمه مع رشة من البابريكا، أو البقدونس المفروم، أو القليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.	تناوله مع الخبز المقلي هو المزيج المثالي!

 

لقد قدّمنا لكم لمحةً عن عالمنا من المطبخ اللبناني. وفّروا الجهد وانضموا إلينا لتجربة طعام لا مثيل لها. لا تترددوا في التواصل معنا. سيسعد فريقنا بمساعدتكم بكل ما في وسعه.

نوصيك أيضًا بالاطلاع على سلسلة منشورات مدونتنا المواضيعية ؛ فهي ستلهمك وتجعلك تتوق إلى زيارتها.